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o mosto é separado das películas e continua a fermentar até atingir 17 gramas de glicose/frutose
preservando o caráter distintivo da região — um legado elogiado por Shakespeare e apreciado pelo Duque de Wellington
como cordeiro ou vitela
com maturações da uva um pouco tardias que favoreceram a qualidade desta casta
remuage manual e dégorgement por acção do frio
Quinta Da Boavista Vinha Ujo Tinto Magnum 2021 Francisco Antunes o mosto é separado dasQuinta da Boavista Vinho do Ujo TintoNa Quinta da Boavista, para garantir a preservao das caractersticas da casta e o controlo total do processo produtivo, recorremos vindima manual e escolha manual de cachos, seguidos de um desengace e suave esmagamento dos bagos. A fermentao das uvas decorre em barricas novas de madeira francesa de 500 litros. Aps um perodo de macerao, o vinho resultante continua o seu estgio durante 16 meses em barricas de 225
