Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-olivenoel 48 verschiedene Pralinen aus Vollmilch-

48 verschiedene Pralinen aus Vollmilch- & Zartbitterschokolade

ebenfalls zusammen mit Reis

ebenso mit Vanille

Das Erzeugnis stammt von Nihon Shokken

Durch das dünnere und preiswertere Klingenmaterial entsteht eine sehr gute Alternative überall dort

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-olivenoel 48 verschiedene Pralinen aus Vollmilch-Gellan ist ein erst 1977 entdecktes Geliermittel, das durch aerobe Fermentation des Sphingomonas elodea Bakterie gewonnen wird. Je nach Produktionsmethode werden zwei verschiedene Typen von Gellan erzeugt. Dieses Gellan ermglicht stabile Gels, die sich sauber schneiden lassen und bis 70C hitzebestndig sind (heie Gelatine). Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Auf 85C erhitzen, dann herunterkhlen bis der Geliereffekt erreicht ist. Gellan verliert seine