Piparras /Guindillas, milde Peperoni in Weinessig, Navarrico, 300 g sub-olivenoel Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung:

Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung: Die sphärischen Frucht-Cocktail-Perlen sind 5 mm große Kügelchen

Die Weinbergschnecke

Tomaten- oder Gulaschsuppe

7 bis 8 ganze Muskatnüsse zu bevorraten

Zart geräuchert

Piparras /Guindillas, milde Peperoni in Weinessig, Navarrico, 300 g sub-olivenoel Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung:Piparras sind lngliche, dnne Peperonis und in Spanien als Tapas beraus geschtzt. Dank nur 5 12 cm sind sie eher krzer, verfgen ber eine dnne Haut und weiches Fleisch. Piparras sind recht selten, denn die klimatischen Bedingungen im Norden (Baskenland und Navarra) lassen zwischen Juli und Ende Oktober bei Sonnenschein eine Ernte alle zwei Tage zu, ansonsten alle 15 Tage. Leicht suerlich eingelegt und mit sanfter Schrfe, passen sie mit etwas Salz und